奥灶大肉粽，苏州独一家！

　　掐指一算，还有一周就是端午小长假了，一想到又有三天假期可以吃喝玩乐，小i内心就有抑制不住的喜悦！

　　吃喝玩乐，以吃为首，端午节该吃些什么传统美食？自然是粽子啦！虽说粽子早已成为了苏州人早餐桌上的常客，如今一年四季都能吃到，但节日的仪式感还是得有的！

　　于是，小i提前许久就开始在苏城寻觅起为端午节“量身定制”的粽子。身为“肉食爱好者”的小i，向来只钟情于肉粽，而一款肉粽好不好吃，肉的口感很重要，糯米的调味也很重要。寻寻觅觅好一阵，小i终于发现了接近完美的它——奥灶大肉粽！此等美味，必须要跟大家分享！

　　奥灶大肉粽，一年仅售一个月

　　说起“奥灶”一词，你可能会立刻联想起奥灶面；而一说起奥灶面，苏州人首先想到的，肯定是那一碗名气响当当的胥城奥灶面。

　　一碗极其鲜美的胥城奥灶面，不光征服了会吃的苏州人，还成了许多游客来苏州必打卡的美食之一。

　　而小i寻觅到的奥灶大肉粽，正是胥城“奥灶家族”中的新成员，完美继承了奥灶汤头特有的鲜香，全苏州独此一家哦！

　　更重要的是，这只奥灶大肉粽，完全遵循了苏州人“不时不食”的理念，仅在端午前后售卖一个月左右的时间，时间一过可就吃不到了，所以想去品尝美味的朋友可要抓紧机会了。

　　耗时八个月，研制完美秘方

　　胥城大厦的行政总厨介绍说，他们从前年就开始研制这一款奥灶大肉粽，历时八个月，终于在去年端午前正式开始售卖，仅一个月就卖掉了十万多只。

　　而在今年上市前，他们又再次调整了配方，力求让奥灶大肉粽的口感和味道更上一层楼。

　　下面，小i就给大家揭秘这只奥灶大肉粽，究竟特别在哪里。

　　浸糯米

　　普通的肉粽，包制前糯米都是用清水浸泡过的。而胥城奥灶大肉粽“赢”在了起跑线上，所用的糯米提前一晚就浸泡在了奥灶汤里。

　　胥城的奥灶汤是出了名的讲究，用原汤和十四种中药材，以及青鱼头、猪腿骨、螺蛳、鳝背、鸡壳、甲鱼壳、猪肉皮、红枣、姜葱、料酒等原材料一同熬制而成。

　　将糯米浸泡在奥灶汤里一整夜，充分吸收汤汁的精华，用这样的糯米包成粽子，想要不好吃都难！

　　拌糯米

　　你以为浸泡了一整夜的糯米就直接拿来包粽子了吗？还不行！将糯米从奥灶汤中捞起后，还要放入老抽、蚝油、鸡汁等秘制调味料，充分搅拌均匀后，才可以正式拿来包粽子。

　　光糯米的调味就有如此多步骤，用料如此丰富，这一只奥灶大肉粽，实在是不简单！

　　拌五花肉

　　有了上好的糯米，还需几块上好的猪肉，才能相得益彰，成为完美的组合。

　　胥城选用肥瘦相间的五花肉，将肥肉与瘦肉分离开，切成小块。每个粽子里包含一块肥肉和一块瘦肉，恰当的肥瘦比使得瘦肉不柴，肥肉不腻。两块肉合计约75克，是实实在在的“重量级”！

　　切成块后，加入蚝油、鸡汁、白糖、煲仔酱、白酒等调味料，搅拌均匀，腌制1小时使其充分入味，才可用来包肉粽。

　　包肉粽

　　万事俱备，终于到了包肉粽这一步。

　　只见几位包粽子的阿姨手速飞快，粽叶翻飞，放米、加肉、再放米，仅仅40秒钟就能包好一只奥灶大肉粽。

　　小i拿起一只奥灶大肉粽仔细看了下，粽子包得非常紧实，清香的粽叶包裹着满肚子的糯米和猪肉，让人垂涎欲滴。

　　煮粽子

　　煮粽子的时候，还要再次往锅里加入奥灶汤，浸没粽子，以保证奥灶大肉粽鲜味浓郁。

　　经过4小时蒸煮，终于等到了出锅的那一刻。揭开锅盖，一阵香味袭来，粽叶香、糯米香、肉香交织在一起，让人迫不及待想要一尝美味了！

　　解开绳结，拆开粽叶，饱满的糯米粒黏连在一起。用筷子拨开糯米，两块红润的鲜肉清晰可见。

　　尝一口，吸饱了奥灶汤的糯米比一般肉粽里的糯米更鲜美，咸鲜中带有一丝甜味。肥肉已融化于米粒中，被油花浸润过的糯米格外的好吃；而瘦肉则嫩而不柴，还能吃出奥灶汤的鲜甜味。这一款奥灶大肉粽能一个月卖出十万只，果然是有道理的！

　　胥城的奥灶大肉粽和肉月饼一样，都在胥城大厦美食坊发售。临近端午，门口的队伍也是越来越长，足可见它的人气了！

　　看到这里，想必你也很想尝一尝这只苏州独一家的奥灶大肉粽！

　　注：文章内容、图片版权、视频均为本微信号所有，未经授权禁止转载。（摄影：刘振）

责编：茅雨萌

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