船菜：一席船菜帝王宴

  船菜起源于苏州。苏州地处太湖流域，水系发达，所以自古以来，苏州人的生活离不开舟船。最早的船菜可能就是船上渔民自己享用的菜品菜点。相传，吴王夫差开宫廷船菜之风。春秋时期吴王夫差制龙舟宴游，与西施泛舟湖上赏月游湖，那时就享用着船菜、船点。逐渐地，船菜成了专门的美食，越做越精。而乘游船，边吃着精美的船菜，边游赏石湖、虎丘，成了历代相沿、久盛不衰的习俗。到了唐代，苏州的船菜、船点达到了一个高峰，而在清代，船宴、船菜、船点继唐代后达到了又一高峰。在苏州船菜长期发展中，还形成了以炖、焖、煨、焐等烹制方法制作的名菜，像叉烧鳜鱼、炒蟹鲃、清煨甲鱼、田螺塞肉、母油鸭等。

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