震泽酱肉：年味已近，酱香扑鼻

  震泽一到冬月，家家户户都有腌制酱肉的传统。震泽人腌制酱肉喜欢选用蹄髈、肋条、五花等较好部位，肉质细腻、肥瘦适宜。传统而特制的酱料也是酱肉好吃的一大秘诀，酱油、老抽、生抽、精盐等，一味都不能少，也一味都不能多。当然，要想酱肉飘香，酱腌的顺序也很重要。下酱料前必须用精盐将肉腌过一道，并采用传统石缸，保证肉质鲜嫩和卫生健康。除了手艺，腌酱肉还要老天帮忙：天冷、干燥、有阳光。等到一串串挂出来的酱肉开始滴油时，便大功告成啦。震泽酱肉酱香浓郁、咸鲜适口，是古镇冬日里的精髓，无论是清蒸酱肉、酱肉蒸芋艿，还是酱肉菜饭，单单听到名字，就让人难以抗拒。

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