苏州春味--桃花开，鳜鱼肥

  “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，春日归来，在苏州，怎能忘了鳜鱼呢？松鼠鳜鱼堪称苏帮菜的代表，外松脆，内软嫩，色泽金黄，卤汁红亮，甜酸适口，滋味极为鲜美。虽然松鼠鳜鱼一年四季都吃得到，但真正懂吃鱼的人知道，桃花盛开之时品尝为最佳。当然，鳜鱼也不止这一种吃法，加点葱姜和调料，简单清蒸一下，鱼皮细腻弹牙，鱼肉鲜嫩多汁，家常吃也很是美味呢。

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