苏州春味--腌笃鲜

2020-03-08 16:03

  春笋上市时，在苏州，家家户户都会烧上一锅腌笃鲜。“腌”指的是咸肉和火腿；“笃”是苏州话，即用小火炖煮的意思；“鲜”就是指鲜肉和鲜竹笋。腌笃鲜这道汤，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩。鲜肉出其鲜，咸肉出其香，新笋再助其清爽，造就了口感是“汤汁浓白厚醇，肉绵笋脆，滚烫香鲜”的美味，而且腌笃鲜不仅美味非常，营养也丰富得很哦。

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