菌菇酥：纯素馅的苏式小点，鲜掉眉毛！

  苏轼在江浙做官时，曾有诗：“小饼如嚼月，中有酥和饴”，这诗句中描写的便是苏式的酥皮点心。而在这苏式酥皮点心中，又有一款菌菇酥，虽是纯素馅的，却又包含荤馅的鲜美，是“怕胖星人+食肉爱好者”的最爱。菌菇酥的面皮使用植物油的油酥制作而成，馅儿则包含了香菇、豆腐、素火腿等食材。这香菇便是所有鲜味和汤汁的来源，而加入了黑胡椒和橄榄油烤制而成的素火腿，又能产生香酥的口感和近似火腿的味道，两者混合，色相兼备。趁热咬开，酥松的饼皮之下，是满满的菌菇素馅儿，香菇的鲜味汤汁藏匿其中，随着每一次咀嚼，一点点溢出来，鲜甜之余，香气尤浓。目前这款菌菇酥在寒山寺旁的合龢素品有售，喜欢的不妨前去一试。

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