同里黄豆酱：百年难忘豆酱香

  制作前，黄豆需要仔细挑拣，然后浸泡7天的时间。泡好后，将黄豆倒入大锅中蒸煮3小时，直至黄豆酥烂，将其捞起。每300斤黄豆，就要准备300斤面粉进行搅拌，为黄豆的发酵提供养料，并加入上一年制酱时特意剩下的“黄子”（菌种），翻搅至黄豆均匀裹满面粉，等待冷却。最后便是培养菌种，等待发酵了。发酵完成后，加入一定比例的食盐和水，然后封缸，等到三伏天，再一一掀开，让黄豆均匀暴晒。立秋之后，缸内便渐渐飘散出醇香了。酱炒茄子、酱蹄、酱肉……这时候无论是拿它来配饭还是炒菜吃，都是锦上添花，再鲜香不过了。

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