有一种美食,叫黎里味道!

黎里古镇的美食,自带童年的味道!

比如“海棠糕、油墩子、多肉馄饨……”都是当地人从小吃到大的。漫步在黎里古镇的石板路上,市河两边各式各样的香气扑鼻而来,不由得让人口水直流!

好吃又好玩的“绕绕糖”

两根小木棍,加一团明黄色的糖稀。搅一搅,拉一拉,既好吃又好玩。它的名字叫绕绕糖,学名饴糖。这是“70”后和“80”后童心未泯的经典美食和玩物。

饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料,经发酵糖化制成的食品,又称饧、胶饴。主要含麦芽糖,并含维生素B和铁等。有软、硬之分,软者为黄褐色粘稠液体;硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖块。药用以硬为好。味甘,性温。能补中缓急,润肺止咳,解毒。溶化饮,入汤药,噙咽,或入糖果等。脾胃湿热、中满呕哕者不宜。绕绕糖绕长时间,糖色会变白,硬度变硬。一口吃下去,味道清甜,回味无穷。

高大上的御赐名小吃油墩

油墩是江苏吴江有名的小吃,色泽金黄,形似三节腰的纸灯笼,质地外酥内软,味道极美,香醇爽口。油墩通常有豆沙馅、肉馅两种,黎里的油墩较为著名。你或许不能想到,这小小油墩,竟和皇家有关。

据说,有一次,乾隆皇帝路过吴江黎里继续南下前往浙江巡视, 龙舟行至一个水域非常宽阔的地方, 袅袅的雾气渐渐弥漫升腾, 只见一座敌楼在前面的雾气中时隐时现, 胜似仙境中的玉宇琼楼。乾隆惊问:“这是什么地方? ”黎里的随行官员告诉皇帝:“这里是唐家湖, 湖中有个名叫盛墩的小岛。这小岛上有一座高高的敌楼名吞海楼。”

本来龙舟要到平望停船吃晚饭过夜, 想不到迷了路饿了一夜。饥肠辘辘的一行人发现湖心岛上有一座寺庙, 岂知这寺庙冷落多时了,方丈只得叫烧火和尚用糯米粉包进豆沙馅, 揉成球, 放入油锅氽制成点心, 硬着头皮端了上去。乾隆饥不择食, 吃后大为赞赏, 问侍臣:“此物何名? ”侍臣不知, 连忙问方丈, 方丈只得实说了:“此糕点是第一次做, 尚无名字。”乾隆见所食之物, 圆溜溜, 黄澄澄, 扁塌塌, 活像大殿中菩萨香案前的蒲墩, 就笑笑说:“此物真像油氽的蒲墩, 就叫油墩吧。”据当地人介绍,这故事里的唐家湖也就是如今的禊湖,这寺庙就是历史上的罗汉寺。

套肠吃上嘴,好运永相随

套肠是黎里的特产,以其口感香糯劲道著称。从选料、清洗、套肠、烧煮、切片几个步骤完美结合制作出了香嫩的套肠。完工后浇上葱花、调味酱油。套肠切成一指宽的片,里面的圈圈一下子就展现在面前,雪白粉嫩的套肠即刻在葱花和酱油的映衬下立体起来,轻轻咬下,嫩滑无比的大肠透出一股清爽的醇香,弹性十足。

套肠如此深受黎里百姓以及周边地区的人的喜爱,这和当地百姓的美好心愿是密不可分的,“肠”谐音“长”,隐喻着“长长久久”;套肠上桌的形状大圈套小圈,隐喻“团团圆圆”。

喝酒吃辣脚,生活乐逍遥

黎里辣鸡脚,精选糖、醋、小葱、老姜、大蒜头、辣椒、盐、料酒等十几种佐料制成。每一种佐料以及应该放的量都决定着辣鸡脚的味。酸中带甜、甜中带辣,吃起来酥鲜入味,那是黎里辣鸡脚的独特之处。黎里辣鸡脚多数用来下酒,有些人也会做冷盘菜,还可以作为看电视的时候、与友闲聊的时候的零食,人们都喜欢“空口吃”。如果能在黎里,喝上一口小酒,再啃上几只辣鸡脚,那该是多么的惬意呀!

美味小零食—老虎豆

在黎里古镇,有一种五香豆,俗称老虎豆。老虎豆的创始人叫龚寅生,出生于虎年,小名叫老虎。原来是浙江王江泾人,抗战时期逃到了黎里,为了谋生,烧起了祖传的奶油五香豆。

五香豆烧法看似简单,但是要烧的可口,也是需要下一定功夫的,上好的干蚕豆,调料有茴香、桂皮、花椒、丁香、盐、冰糖、酱油等,还有烧煮的时间火候都要掌握好。经过多年的经验累积,龚寅生已经把这些环节都掌握透了,所以他烧的五香豆咸甜适口,细细咀嚼,回味无穷。是闲暇之余的美味小零食。镇上的人都喜欢吃,并亲切称为“老虎豆”。

不能错过的外婆多肉馄饨

黎里美食如果绕开多肉馄饨,就真的说不过去了。

多肉馄饨多吃干拌或油煎的,顺滑的馄饨皮下包裹着扎实的肉馅,不管是当地居民还是来访游客都不会错过这道美食,干拌汤汁为多肉的精髓,在完全不遮盖馄饨本身的鲜味下,把馄饨皮浸透出让人难忘的味道!

黎里的味道,任时光划过,却一直都未曾改变过,尝过之后,便再也难以忘怀。就像是黎里的原生态生活,虽然是未施粉黛、布衣裙钗,但它的宁静温婉却如此迷人。 

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