吃一年不重样!苏式面的浇头竟然多达518种!

5月18日

在位于盘门景区吴门桥北广场的活动现场

咱苏州人最爱的苏式面迎来了一个重磅时刻

在认证官方和众多媒体的见证下

苏式面成功创造了一项新的世界纪录:

世界上浇头品种最多的原汤面

有多少?

518种!

吃货们是不是都被惊呆啦~

知道咱苏式面的浇头丰富

但没想到居然有518种这么多!

早上10点的盘门景区吴门桥北广场

已经集结了很多人

吃一年不重样!苏式面的浇头竟然多达518种!

摆放浇头的蓝色桌子

从空中看

是以一个篆体“蘇”和英文“SuZhou”立体精彩呈现哦

吃一年不重样!苏式面的浇头竟然多达518种!

现场制作浇头的

是来自苏州19家面馆的大厨们

他们要在这里一起创造

属于苏式面的世界纪录!

吃一年不重样!苏式面的浇头竟然多达518种!

潘小敏等5位泰斗级苏帮菜大师现身现场

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还有一口宋代的松木锅镇场

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为什么选择吴门桥北广场

是因为吴门桥是宋代古桥

而苏式面也盛行于宋代

苏式面浇头与面分开放置

行话叫“过桥”

这样

古桥和小桥流水的城市之美

敦实了苏式面文化的内涵

吃一年不重样!苏式面的浇头竟然多达518种!

活动当天是5月18日

518碗也呼应5月18日这个好日子

上午10点半

认证官讲了一下认证规则:

1.浇头种类必须超过300。

2.必须是原汤,不可加水。

3.过程中不可浪费食物。

4.必须符合中华人民共和国食品安全法。

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然后

活动正式开始

大厨们都开始忙碌做浇头

吃一年不重样!苏式面的浇头竟然多达518种!

518种

自然不可能局限于我们常见的爆鱼、大排等了

而是只有你想不到

没有浇头吃不到

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有的是素浇

卤素鸡、茭白百叶、八宝炒酱

……

吃一年不重样!苏式面的浇头竟然多达518种!

也有虾籽明月参

麒麟鲍鱼、百花酿参、白汁裙边

……

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一只普通的鸡

还能做出三十多种吃法

咸草鸡、虎皮鸡腿、冻鸡

芙蓉鸡片

……

吃一年不重样!苏式面的浇头竟然多达518种!

中午11点30分

全部518种浇头震撼出炉

看这阵势

可以说是极为壮观了

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11点45分

所有人等待的时刻终于就要来临

经过认证官的考核

正式宣布

苏式面挑战成功!

世界上浇头品种最多的原汤面

吃一年不重样!苏式面的浇头竟然多达518种!

有人也许会问

为什么叫原汤面呢

  其实原汤是指苏州面的汤

都是依据时令需求、品牌内涵和祖传认知当天合成的

而且是每天合成一天用完

中间不可加水和加其他原料

当天有剩必须废弃

红汤、白汤有别

不同浇头,不同季节

甚至一天不同时辰都有所侧重

“头镬”一般都在天亮前完成配制

这是苏式面独有的

吃一年不重样!苏式面的浇头竟然多达518种!

据悉

 申报世界纪录是苏州十碗面大赛对外宣传的三大活动之一

还有“面向全世界”的寓意

“苏州十碗面”大赛作为苏州历史上面食为主题的最大盛事

由苏州市旅游局、商务局、服务业发展办公室、

民族宗教事务局和食品药品监督管理局主办,

由苏州市旅游联合会执行主办

从今年1月开始启幕,将延续至7月

吃一年不重样!苏式面的浇头竟然多达518种!

(▲初赛资料图)

在苏州

吃面是一件很有幸福感的事情

夏天到了,冒着炎热的大太阳

穿过半个城市就为了吃一碗面

这就是苏州人生活的一部分

而你,又最中意哪一碗苏式面呢?

焖肉面

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  选用太湖猪五花肋条肉,洗净,焯水后加酱油等调料,经三、四小时文火焖烧而制成,经冷却后改刀成爿加在面上,有道是入口而化,是乃苏帮面馆的传统经典之作。

爆鱼面

吃一年不重样!苏式面的浇头竟然多达518种!

  此面鱼味道类似熏鱼,鱼是大鱼,炸得很酥,鱼刺也挑的方便。精熬红汤,五热一体,浓而不腻,食而不厌。

爆鳝面

吃一年不重样!苏式面的浇头竟然多达518种!

  此面为苏州一大时令特色面,夏季黄鳝上市时最佳。先将黄鳝划出鳝丝,后将鳝丝入油锅炸熟,入锅加调料烹制,以文火烧至鳝香透出即好,吃面时按量拣上四五根鳝丝配上姜丝,上面时须浇上两匙鳝卤。

枫镇大肉面

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  此面为苏州夏令传统特色品种,枫镇原为苏州枫桥镇地名,此面以白汤白肉见著。面条细白,另配入少量酒酿增鲜提香,深受消费者的欢迎。

三虾面

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  此面为苏城一大时令特色面条,每逢春夏之交籽虾上市,将虾脑、虾籽出下,再将虾仁挤出,三者精心烹制,浇在面上,色泽亮丽,鲜美至极。

两面黄

吃一年不重样!苏式面的浇头竟然多达518种!

  此面为炒面的一种(硬炒),即生面入锅煎至两面发黄,另起锅将浇头煸炒,趁热浇在煎成两面金黄的面条上,快速上桌,另需配上一碗蛋皮丝汤。此面两面香脆,中间面软味鲜,别有一番风味。

五香排骨面

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  选用猪大排,入水油锅文火氽至熟,出锅后洒以五香粉,放在面上,亦可“过桥”,异香扑鼻,柔嫩味美,是苏州面中一大特色。

秃黄油面

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  一份正宗的秃黄油面浇头,需用一对阳澄湖的大闸蟹,包含一只4两半以上的公蟹和一只3两半以上的母蟹。蟹洗涮干净后,上笼屉大火蒸熟后便开始剔蟹。两只大闸蟹剔下来的蟹黄和蟹粉约为70克,用猪油炒了以后,便是一份秃黄油浇头。 

冻鸡面

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  选用嫩肥鸡,洗净,经沸水出水,斩成小块放在钵头里,四周垫上肉皮,加入多种调料,入锅蒸至鸡肉熟烂有香味,取出冷却,以小碗盛好扣下经冻结后,吃面时盖在面上,美感十足,肥嫩鲜香。

奥灶面

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  奥灶面汤底选用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼粘液与老鸡、老鸭同时煎煮,再加入甄选的十二种药材同时提炼而成,味道鲜美。浇头有卤鹅、熏鱼、虾仁、时蔬多样选择。

吃货们

我们的苏式面是不是太牛啦~

让我们一起疯狂为苏式面鼓掌、点ZAN!

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来源:跟着时令吃吃吃、点吃苏州

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