“六月黄”来啦！嘬一口金黄膏油，真鲜

　　俗话说“忙归忙，勿忘六月黄”

　　这是许多食客对“六月黄”的称赞

　　夏至之后的短暂蟹季是

　　这个夏天最值得期待的事情！

　　今年的“六月黄”已经悄然上市

　　虽然离农历的六月还有个把月的时间

　　但一些水产摊位已经在售卖“六月黄”啦

　　六月黄，是指农历六月左右

　　尚未成熟的大闸蟹

　　“六月黄”也叫“童子蟹”

　　刚刚经过第三次脱壳的螃蟹

　　体重一般不足2两甚至更小些

　　“六月黄”讲究的是吃公不吃母

　　因为公蟹先行一步

　　长出了半流动的膏来

　　颜色金黄、饱满鲜嫩

　　六月黄讲究吃公不吃母

　　吃膏不吃黄

　　六月黄中的“黄”说的则是蟹体内的蟹膏。与成熟期大闸蟹的膏黄不同，六月黄的肚子里充满流脂型的膏黄，简直鲜得眉毛都掉下来。

　　六月黄怎么吃，做法是花样百出。阳澄君拜托了喜柯大酒店的总厨为各位老饕介绍几款经典吃法！

　　面拖六月黄

　　在老食客眼里六月黄最经典的做法就是面拖蟹。

　　将面粉加鸡蛋加水调成糊状，六月黄沾面糊封住切口放入锅中煎至发黄。放入姜末、料酒等辅料，烧至12分钟左右，然后加入少许糖、东古一品鲜、美极鲜等，将调好的面糊放入锅中，将面糊包裹住六月黄即可。

　　稠稠的面粉糊裹着蟹黄蟹肉

　　蟹壳很脆很软，非常容易咬开

　　蟹膏鲜美甘甜不腻口

　　轻轻吸一口六月黄

　　鲜美咸香的蟹黄流入嘴中

　　回味无穷

　　这一口鲜美，立马就能戳到灵魂深处

　　咖喱六月黄

　　肉蟹肥厚的蟹膏还有饱满的蟹腿

　　真的是让人垂涎欲滴

　　再淋上厚厚一层咖喱

　　流下来好像瀑布超级赞

　　口感浓醇香厚

　　配的面包可不是让你用来填饱肚子的

　　而是为了不浪费浓郁美味的咖喱酱

　　面包蘸着咖喱吃

　　一点酱汁都不舍得剩下

　　油酱六月黄

　　外有酱香，与薄壳之内的油黄相呼应。

　　浓油赤酱，令人回味无穷。

　　六月黄哪里吃？

　　看到这里，大家的馋虫有没有被勾起来了呢？

责编：叶思敏

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